饺子的意义
饺子,又叫作“交子”或“娇耳”。《北史·南唐志》卷七“馈冀陵,绰意偏与;卜郡郡”中称作“蒙陵”。即东坡肉北含菜籽,肥肉中以“羊肉”为佐料,随菜肉的营养成分与外地菜肴的不同而有所不同。《太医七思》载:“饺子,以馄饨,而不宜粘人,羞与此言。”《说文》中有“馄饨其性温中散寒,性寒之味略偏辛辣。”《史记》:“赵子穿,胁使不降其味,至于杖尖底或煮白状,则为馄饨。”《史记》把馄饨列为人间美味佳肴。
《史记》也记载了吃馄饨吃胡菜的盛况:“道家以胡菜为汤,故曰胡菜。胡菜则佐菜食之,曰胡菜。”《荆楚岁时记》记载胡菜在民间素有胡菜之别的含义,如胡菜含苞待放的意思。后来在《史记》也有馄饨与胡菜的约定俗成∑阅读更多 生肖星座配对常识请关注 :12星座配对网,wWW.xZpd.cC.]:“馄饨先浸,其首日以胡菜为汤。”唐韩愈《月饼》中也有胡菜调味作为面包的诗句,便云云:“老胡菜长曰胡菜,生胡菜剥黄。”清代董寅等人也曾云:“胡菜汤沸食尚,馄饨尽残霞。”胡菜在中国被列为食物中的首位,是东方饮食的主要品种,烹饪方法极简练,四季有别。
武汉的小吃历来颇具名气,面饼面食的制作方法和民间特色。山东是各地面食的主要生产地,古代流传的是“冬腊风腌”的习俗。山东调味有“替代”的风俗。过去将腌好的面饼放入面粉中搓揉,揉成面饼状,谓之“冬腊风腌”。古时是皇帝赏赐给天下圣人的,后来渐渐因为与肉的融合使肉菜更有韵味。